麺や 阿闍梨

2008年06月08日昼その３　秦野市柳町

最後の目的地は秦野の阿闍梨（あじゃり）です。これも神奈川のラーメンマップで紹介されていたラーメン屋さんです。渋沢駅のすぐ近くのようでした。むら田から北上して大井松田インター付近から国道246号線で渋沢方面に向いました。場所はすぐに分かりました。かき揚げが名物らしいのでかき揚げが入っている阿闍梨一番だし醤油ラーメン：830円に決めて食券を購入して店員に渡しました。そのまま妹氏はトイレに行ってしまい、その後店員からチャーシューは肩ロースにするかバラ肉にするか聞かれましたが聞き直したら、脂が多いか少ないかの違いです！というので脂の多いバラ肉でお願いしました。私も携帯電話を車の中に忘れてきたので注文してから取りに行きました。しばらくしてラーメンが出てきました。かき揚げ、かつお節、海苔、大きなチャーシュー、それに玉子と見た目はすごいラーメンでした。スープを飲んでみるとガツンとくるような感じではなくあまり印象には残っていません。バラ肉のチャーシューがボリューム満点で素晴らしかったです。それからかき揚げが徐々に崩れていってスープに溶け込み味が変化してきました。この味は好きです。具沢山なので麺を引っ張り出してくるのが大変でした。煮玉子も美味しかったです。妹氏曰く「かき揚げウマイ♪かき揚げいいねかき揚げ！3軒目に来て濃厚バラ肉チャーシューと卵を食べて一気に満腹に！蕎麦好きの私としては美味しく頂けました。」とのことでした。なお、カウンター席のところに置いてあった説明資料の文章を以下に紹介します。
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【スープ】
肉系のスープは厳選した豚骨･丸鶏･鶏ガラ･モミジと十数種類の野菜をじっくりと煮込み、旨みを引き出すために1日熟成させています。またアゴの焼干しと鰹節から取る和風だしは風味を大切にするため、毎日少量ずつ仕込んでいます。当店ではこの2種類のスープをお客様のご注文ごとに合わせ、1杯ずつ調理しております。
【煮玉子】
新鮮な滋養卵を使い、秘伝のタレに一晩つけ込んだこだわりの煮玉子です。白身はしっかり、黄身はとろーり。
【焼豚】
当店では、肩ロースもしくはバラ肉をお好みで選べます。さっぱりしたラーメンには脂身の少ない肩ロースを、こくのあるラーメンには、国産SPFのバラ肉を使用しております。焼いて旨みを封じ込め秘伝の手法で柔らかくなるまでじっくり煮込んだ独自の和風味、更に特製ダレに一晩馴染みこませたこだわりの焼豚です。提供時には石で焼いておだしします。
※仕込みの都合上焼豚を選ぶことができないことがあります。
【麺】
天日塩、天然かんすいを使用し小麦粉本来の味と香り、そして自然な色を大切にするため、保存料･着色料は一切使用しておりません。醤油にはストレートに近いちぢれ麺、味噌にはスープがよくからむ中太麺を使用しております。
（店内の資料より抜粋）
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管理人の妹評価：★★★☆☆
管理人評価：★★★★☆